石器时代分为旧石器、中石器和新石器三个时代。早期人类使用加工粗糙、形状简陋的石器，被称为“旧石器时代”。中石器时代是向新石器的过渡阶段，时间约为距今1.5万年到1万年前。新石器时代开始使用打制精细的石器，并发时原始农业和畜牧业。
旧石器时代又分为、早、中、晚三个时期。早期约在距今300万至20万年前，使用的石器由砾石打制而成，十分简陋，粗糙，与天然碎裂的石头相差无几，中期约为距今20万年到5万年前，人类主要靠采集和狩猎为生。晚期的石器很美观，适用，同时骨器与角器也已出现，时间约在距今5万年到1.5万年前。晚期最为引人注目的一点就是使用火，从使用天然火发展到人工取火。人类在实践中对的发现与使用，开创历史新纪元。
中石器时代时间为距今1.5万年到1万年前。其中、弓箭的发时是这一时期社会生产力展的主要标志。
新石器时已经学会在砺石上加砂蘸水磨光，然后再在磨光的石器上钻孔。新石器时代的石器类型比较丰富，有生产用的石斧，石锄，狩猎用的石球、石箭头；生活用的石臼、石仵等。骨器类有骨针、骨锥、骨匕首……
新石器时代的生产工具和生产能力得到了进一步提高，从而使人类对自然界有了新的认识，人类便从狩猎静寂中发时了原始畜牧业，从采集经济中发明了原始农业。
